Υλικά
1/ 2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
3 μελιτζάνες φλάσκες (περίπου 1 κιλό)
3 πατάτες μέτριου μεγέθους
1 κούπα λάδι
1 κούπα χυμό ντομάτας
1 κουταλιά κέτσαπ
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
λίγο μαϊντανό
1/ 2 κούπα κρασί λευκό
1/ 2 κούπα τριμμένο τυρί
1 κούπα τριμμένη φρυγανιά
αλάτι –πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ
4 αυγά
4 κούπες γάλα
2 κούπες νερό
6 κούπες αλεύρι
2 κ. της σούπας βούτυρο
αλάτι – πιπέρι
μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση
Τηγανίζουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες και τις πατάτες και τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας μέχρι να κρυώσουν. Βάζουμε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κιμά και στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα, το κέτσαπ, τα μπαχαρικά, το αλάτι, το μαϊντανό και τέλος το κρασί. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10 – 15 λεπτά.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μισή φρυγανιά και το μισό τυρί. Αλείφουμε με βούτυρο ένα βαθύ ταψί (διαστάσεων 25χ35 εκ.) και το πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά. Στρώνουμε τις μελιτζάνες, ρίχνουμε λίγο τριμμένο τυρί και φρυγανιά και απλώνουμε τον μισό κιμά. Από πάνω στρώνουμε τις πατάτες και ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί και κιμά. Από πάνω ρίχνουμε την μπεσαμέλ και τελευταία λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Για τη μπεσαμέλ
Ζεσταίνουμε το νερό και σε ένα μπολ διαλύουμε το αλεύρι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει μαζί με το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Μόλις πάρει βράση σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά (αφού τα έχουμε χτυοπήσει με λίγη κρέμα για να μην κόψουν) και το ρίχνουμε στο ταψί.
Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Το μυστικό της συνταγής
Για να αποφύγουμε το τηγάνισμα ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες στο γκριλ για 5 λεπτά κάθε πλευρά, αφού τις έχουμε λαδώσει με ένα πινελάκι.